ما هو Stachyose؟

ما هو ستاكيوز؟

Stachyose هو سكاريد يتكون من الجمع بين اثنين من الجلاكتوز مع 1 ، 6- روابط جليكوسيدية على جانب الجلوكوز من السكروز. الصيغة الجزيئية هي C24H42O21. 22٪ ، طعم منعش ولا رائحة غريبة. قابل للذوبان في الماء ، غير قابل للذوبان في الأثير والإيثانول والمذيبات العضوية الأخرى.

يتمتع Stachyose باستقرار حراري جيد ولن يتحلل عند درجة حرارة عالية تصل إلى 100 درجة ، لكن ثباته الحراري ينخفض ​​في ظل الظروف الحمضية ، لذلك يمكن استخدامه في الأطعمة التي تتطلب التعقيم. يرتبط استقرار التخزين في بيئة حمضية بدرجة الحرارة ، وهو مستقر تمامًا عندما تكون درجة الحرارة أقل من 20 درجة. احتباس الرطوبة واسترطابية أقل من تلك الموجودة في السكروز ولكنها أعلى من شراب الفركتوز العالي ، والضغط الاسموزي قريب من ضغط السكروز. فوق 80 درجة ، يتميز الستاكيوز بخصائص تلوين ويمكن إضافته إلى المخبوزات لمنح الطعام لونًا أصفر محترقًا جذابًا

صورة:

تفاصيل:

الاسم: Stachyos

الصيغة الكيميائية: C24H42O21

الوزن الجزيئي: 666.578

CAS: 470-55-3

رقم انضمام EINECS: 207-427-3

نقطة الانصهار: 170 درجة

نقطة الغليان: 1044.2 درجة

الذوبان في الماء: قابل للذوبان بسهولة

الكثافة: 1.84 جم / سم مكعب

نقطة الوميض: 585.3 درجة

مصدر:

المصادر الطبيعية لمرض الستاكيوز: مادة الستاكيوز هي مادة موجودة في الطبيعة ، وهي موجودة في الخضروات التي نأكلها غالبًا والمواد الطبية الصينية لعلاج الأمراض. يحتوي الجينسنغ كورديسيبس على أعلى محتوى وله أطول تاريخ في الاستهلاك.

المنفعة:

1- تنظيم توازن الجراثيم المعوية

يمكن أن يحسن Stachyose وظيفة الجهاز الهضمي من خلال وظائفه المزدوجة (مثل الألياف الغذائية القابلة للذوبان وتكاثر البيفيدوباكتيريوم) ، ويمكن أن يحسن بشكل فعال الأعراض مثل الإمساك والإسهال والتهاب القولون.

2. تعزيز امتصاص العناصر المعدنية والتمثيل الغذائي للرصاص

يتمتع Thunb بتأثير ملين ممتاز ، والذي يمكن أن يقلل بشكل كبير من وقت الاحتفاظ بقايا الطعام في الأمعاء ويقلل من فرصة امتصاص الرصاص في الأمعاء.

3. تخفيف الإمساك

تنتج Bifidobacterium fermentum كمية كبيرة من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي يمكن أن تحفز التمعج المعوي وتزيد من رطوبة البراز.

4. تنظيم وظيفة المناعة

لها بنية غال - -1 ، 6- غال. أكدت الدراسات في الخارج أن هذا النوع من البنية الجالبية يشارك في العمليات البيولوجية مثل المناعة ، والامتزاز بين مسببات الأمراض والخلايا على أساس الآلية الجزيئية للاستجابة الودية لمستقبلات المجموعة ، بحيث يكون لها وظائف منع العدوى المسببة للأمراض ، وتحييدها. السموم وتنظيم جهاز المناعة.

مجالات التطبيق:

1. يمكن إضافته إلى الأطعمة السائلة ، مثل مشروبات حمض اللاكتيك ، ومشروبات الخل ، والبيرة وغيرها من المشروبات ، لتطوير طعام وظيفي جديد ، وكمية الإضافة صغيرة ، والتأثير ملحوظ ، ونكهة الطعام الأصلي سوف لا تتضرر.

2. لديها عوامل نشطة ، والتي يمكن أن تمتص المواد السامة والبكتيريا المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي ، وتحسين مقاومة الجسم للأمراض وتعزيز المناعة ، لذلك يمكن استخدامها على نطاق واسع في الطب.

3. عند إضافتها إلى المخبوزات ، يمكنها الاحتفاظ بالرطوبة وتغيير الخصائص الانسيابية للعجين.

4. لا يتم تحلل Stachyose بواسطة الإنزيمات الهاضمة ، ويتم استقلابه عن الأنسولين ، والذي يمكن أن يلبي احتياجات فئات معينة من السكان مثل مرض السكري والسمنة وفرط شحميات الدم.

5. يمكن أن يعزز Stachyose امتصاص الجسم للكالسيوم والمغنيسيوم ، ويمكن استخدامه كمادة خام مثالية لتطوير الغذاء للنساء الحوامل وكبار السن.